Het grote voordeel is dat je je vlees sneller dichtschroeit; professionele chefs gebruiken niet voor niets een pan zonder anti-aanbaklaag. Voor producten met een zachte structuur, zoals vis of een ei, is een pan met anti-aanbaklaag makkelijker in het gebruik.

Bakken met RVS verschilt van bakken met een anti-aanbaklaag. Verwarm de koekenpan gedurende een aantal minuten langzaam op middelhoge stand. Laat deze rustig warm worden alvorens de vetstof toe te voegen.

Maar let wel op; Bij temperaturen boven de 220 graden kan de pan al oververhit raken. Bij gebruik van hoogwaardige kookplaten kan 220 graden al binnen een paar minuten bereikt worden. Daar kan de pan niet goed tegen en zal het RVS verkleuren. Ook kan veelvuldige oververhitting zorgen voor onherstelbare vervorming van de pan.

Gebruik bij het afwassen geen schuurmiddel of schuurspons om krassen te voorkomen. Blijven er na het afwassen toch aangebakken etensresten achter in de pan, zet deze dan met heet water in de week en schraap daarna de etensresten met een spatel van de bodem. Was de pan vervolgens af. Onze RVS-pannen kunnen overigens gewoon in de vaatwasser.

Verkleuring van RVS is normaal en wordt veroorzaakt door oververhitting. Maak de pan dus niet te heet om verkleuring te voorkomen. Mocht het toch een keer gebeuren dan kan je dit heel gemakkelijk verwijderen door te poetsen met een zachte doek en wat azijn.

Tijdens het koken kunnen er vetresten aan de pan blijven kleven. Met name aan de onderkant ontstaat er dan zo’n bruine waas. Geen probleem. Met wat RVS-poets is de pan weer mooi glanzend te krijgen. Dergelijke poets is gewoon bij de supermarkt te koop.